以膳為養，養出健康——常州市中醫醫院參加江南美食文化展

城因食而美，民因食而樂。12月7日，世界中餐業聯合會授予我市“江南美食之都”稱號，常州再添一張亮麗的城市名片。中國烹飪協會專程發來賀信，世界中餐業聯合會會長邢穎和市長盛蕾出席授牌儀式并共同為“江南美食之都”“江南美食研究院”揭牌。

我院作為參展單位，參加此次江南美食文化展。常州市中醫醫院作為一所集醫、教、研、預防保健、康復指導為一體的三級甲等綜合性中醫醫院，秉承孟河醫派學術思想，精選歸屬“藥食同源”目錄的中藥材，采用獨具特色的孟河醫派的臨方炮制方法，將藥物與食物的搭配、養生與飲食的融合，研發出五臟養生藥膳方《益氣養心藥膳方》《養血調肝藥膳方》《健脾養胃藥膳方》《滋陰潤肺藥膳方》《益精固腎藥膳方》，寓醫于食、以食療體。

01

益氣養心藥膳方

食材：益氣養心藥膳包1份、新鮮乳鴿一只；生姜，蔥段、食鹽、料酒適量。

做法：

1、宰殺處理好的新鮮鴿子，入冰箱冰2小時，讓鴿子血液凝固；

2、藥膳包清水浸泡10分鐘，乳鴿冰箱取出剪去指甲，去除內臟及鴿頭、鴿尾，清洗干凈備用；

3、藥膳包與乳鴿一起放入砂鍋，并放入適量姜片、蔥段、料酒后加入適量礦泉水，用大火燒開，撇去浮沫，改用小火煨燉1小時，起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。  

養生貼士：適宜于心氣不足而見面色蒼白、心悸、失眠多夢的人士。  

02

養血調肝藥膳方

 

食材：養血調肝藥膳包1份、烏雞一只、枸杞適量；生姜，蔥段、食鹽、料酒適量。

做法：

1、將宰殺后烏雞，退毛洗凈，剁去爪，剖腹去除內臟、雞尾部，沖洗干凈，放入沸水鍋中，煮片刻，撈出用涼水洗凈備用；

2、藥膳包清水浸泡10分鐘，與烏雞一起放入砂鍋，并放入適量姜片、蔥段、料酒后加入適量清水，用大火燒開，改用小火煨燉1小時，起鍋前10分鐘加入枸杞，并加入適量鹽和雞精調味即可。

養生貼士：適宜于血虛而見手腳冰冷、頭暈眼花、心悸、白頭發多的人士。

03

健脾養胃藥膳方

食材：健脾養胃藥膳包1份、蓮藕500g、豬肋排500g；蔥、生姜及料酒、精鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1、蓮藕、豬肋排切段、藥膳包清洗后用清水浸泡10分鐘；

2、鍋內放水，燒開，將排骨段放入焯去血污，撈出瀝干。將排骨段、藥膳包放入湯鍋中，加蔥段、生姜片和料酒，放入蓮藕塊，大火煮開后調成小火，保持微沸狀態燉煮約1小時；

3、熄火后調入鹽、胡椒粉即可，佐餐食用。

養生貼士：適宜于脾胃虛弱而見面色萎黃、容易疲倦、消化不良及亞健康的人士。

04

滋陰潤肺藥膳方

食材：滋陰潤肺藥膳包1份、老鴨半只；生姜、蔥段、食鹽、料酒、胡椒粉適量。

做法：

1、退毛老鴨洗凈，去腸雜、尾部，取半，用沸水稍滾片刻，取出洗凈備用；

2、藥膳包清水浸泡10分鐘，與老鴨一起放入砂鍋，并放入適量姜片、蔥段、料酒后加入適量清水，用大火燒開，改用小火煨燉3小時，起鍋撇去浮沫，并加入適量鹽和雞精、胡椒粉調味即可。

養生貼士：適宜于肺氣虧虛而見干咳、或痰少而黏，口燥咽干，形體消瘦及亞健康人群。

05

益精固腎藥膳方

 

食材：益精固腎藥膳包1份、甲魚一只；生姜，蔥段、食鹽、料酒、胡椒粉適量。

做法：

1、甲魚洗凈切塊，鍋內加水燒開加入少許料酒、姜片、甲魚塊稍煮片刻撈起備用；

2、藥膳包清水浸泡10分鐘，與甲魚一起放入砂鍋，并放入適量姜片、蔥段、料酒后加入適量清水，用大火燒開，改用小火煨燉1小時，起鍋前加入適量鹽和雞精、胡椒粉調味即可。

養生貼士：適宜于腎氣虧虛而見腰膝酸軟、氣短、夜尿頻、聽力下降、頭發早白的人士。

藥食同源，發源于我國傳統的飲食和中醫食療文化的藥膳，它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。未來，我院將更加堅持注重中醫藥膳養生知識和國學傳統文化與餐飲文化的有機結合，堅持守正創新，堅持傳承發展的號召，讓藥膳更“接地氣”、更具備個性化。